長州黒かしわ鍋セット ネット通販で好評発売中
（発信者：深川養鶏農業協同組合）
「長州どり」のブランドで知られる山口県の深川養鶏では、新たに「長州黒かしわ」の生産・販売を開始しました。鍋セットをネット通販で好評発売中です。- ご購入、お問い合せは深川（ふかわ）養鶏直営オンラインショップまで（外部リンク）
深川養鶏の地鶏最高級ブランド「長州黒かしわ」
長州黒かしわは、天然記念物である黒柏鶏を元に、地域の特色を出し、肉用鶏として経済性・食味の良さにこだわり（産卵性、肉質の点からロードアイランドレッド・軍鶏を、経済性の点から肉用種であるホワイトプリマスロックを交配鶏に利用）、誕生した山口県産のオリジナル地鶏にて、深川養鶏の最高級ブランドです。主な生産地は、山口県北部に位置する長門市。
かつて、長門市近郊は、養鶏飼料の中で一番コスト高につく動物たん白質資源の魚粕が名物仙崎かまぼこの副産物としてたやすく入手できることから、古くより養鶏が農家の副業として普及していました。
海と山に囲まれ、地区内に同業者がなく、防疫上独自の生産システムが確立された飼育に最適な環境の中で、『長州黒かしわ』は健康に育っています。
「長州黒かしわ」おいしさの秘密
地鶏の肉質は一般に、やや赤味がかった色合いで、歯ごたえや旨みやがあるといわれています。しかしながら、昔のかしわのような硬さでは、現在の消費者にとっては硬すぎます。 そこで、『長州黒かしわ』は、適度な歯ごたえを残しながらも柔らかく、かめばかむほど味が出てくる、そのような肉を目指しています。
旨みが凝縮された「長州黒かしわ」鍋だしつゆ
「長州黒かしわ」のガラから作ったスープを使った、醤油ベースの鍋つゆです。お好みの具材をたっぷり入れてお楽しみ下さい。
肉はそのまま料理使えるようにカットしてあります。(もも肉・むね肉は一口サイズ、ささみは薄切り、手羽元・手羽先は切り込み。)
鍋専用ですので、添付のスープを同量の水で希釈し、お好みの野菜を加えて煮込み、それぞれの部位の味わいと食感をお楽しみください。
