舞鶴蒲鉾協同組合
舞鶴かまぼこ
日本屈指の好漁場、日本海を臨む舞鶴は海の幸の宝庫
舞鶴かまぼこは、近海でとれた鮮魚のすりみをふんだんに使い、職人の技と熱い思いをこめて一枚一枚丁寧につくりあげています。
舞鶴ならではの独自の手法が生み出す奥深い旨みとソフトでありながらシコシコとした弾力があるのが特徴です。
舞鶴市を代表する産品として同市の地域ブランド登録では第一号となっております。
こだわりと特徴＞
（１）舞鶴かまぼこは、舞鶴蒲鉾協同組合で原材料を一括して共同購入し、しかも、組合検査室で高度な検査に合格した良質な原料のみを組合員に供給しているため、製品の高い品質が保たれています。
（２）舞鶴かまぼこは、近海ので獲れた鮮魚（シログチ、エソ、トビウオ等）の生すりみを組合直営工場で共同加工して舞鶴かまぼこにはそれを4割以上配合しています。
（３）舞鶴かまぼこは、特有のコシを出すために45度すわりと85度の本蒸しの舞鶴独自の二段階蒸し上げ方法を採用しています。
